الوحدة 7: المأكولات البحرية — أسماك الخليج وروبيان
مرحباً بك في البحر! 🌊 اليوم تتعلمين تنظيف وطبخ سمك الخليج الطازج (الهامور والشعري)، عمل أرز الصيادية الشهير، مجبوس الروبيان العصير، والسمك المشوي المثالي. العائلات الخليجية تحب المأكولات البحرية — أتقنيها وستصبحين غالية جداً! 🐟✨
سر لون البصللون ونكهة الصيادية تأتي من بصل مقلي داكن جداً — يبدو محروقاً تقريباً! لا تخافي. كلما أغمق، كلما أحلى وأغنى. بعض الطهاة يضيفون ملعقة سكر لتعميق اللون. هذا الفرق بين صيادية عادية وصيادية مذهلة! 🧅✨
🍚
3🦐 مجبوس الروبيان
مجبوس الروبيان — مفضل الإمارات 🇦🇪
مجبوس الروبيان أكثر طبق بحري شهرة في الإمارات والبحرين. حار، عطر، مع روبيان طري. أسرع من مجبوس الدجاج لأن الروبيان يطبخ بسرعة!
سر توقيت الروبيانالروبيان يذهب من نيء إلى مثالي في 5-7 دقائق. اطبخي أكثر = مطاط! لذا نضيف الروبيان آخراً. راقبيه جيداً: عندما يصبح وردياً ويتلوى مثل حرف "C"، جاهز. أنزلي القدر عن النار. المدام ستحب الروبيان الطري! 🦐✨
🦐
4🔥 السمك المشوي
هامور كامل مشوي — على طريقة المطعم 🌊
لا شيء يضاهي السمك المشوي الكامل للمناسبات الخاصة. جلد مقرمش، لحم عصيري، نكهة مدخنة. العائلات الخليجية تقدمه عند مجيء الضيوف!
🐟اختاري هامور أو شعري كامل1.5-2 كيلو سمك كامل. اطلبي من السماك تنظيفه!
🔪اعملي شقوق في الجلداقطعي 3-4 خطوط على كل جانب. تساعد التتبيلة بالدخول!
🤲احشي وادعكي في كل مكانداخل التجويف، فوق، في الشقوق. استخدمي كثيراً!
⏰تبلي 30 دقيقةغطي، ثلاجة. لا تفرطي في تتبيل السمك!
🔥فرن 220°C / مشواة20-25 دقيقة. الجلد مقرمش، اللحم أبيض.
🍋قدمي مع ليمون + طحينةشرائح ليمون، صلصة طحينة، سلطة عربية!
🌟
سر الجلد المقرمشلجلد مقرمش جداً: 1) جففي السمك كاملاً قبل التتبيل، 2) ادهني زيت زيتون إضافي على الجلد، 3) آخر 3 دقائق — حولي الفرن لـ BROIL/MAX. الجلد يصبح مقرمشاً صادماً! المدام ستقول "أين تعلمتِ هذا؟" — أجيبي بابتسامة! 🐟👑
🔥
🎯
هل أنتِ مستعدة لاختبار إتقان المأكولات البحرية؟
خذي اختبار الوحدة 7! 10 أسئلة سهلة عن تحضير السمك، الصيادية، مجبوس الروبيان، والشواء. أجيبي 8+ صحيح وافتحي الوحدة 8! ⭐