🥗 الطبخ · الوحدة 8 من 12
👋 اليوم طازج وصحي وجميل — مقبلات!
الوحدة 8: السلطات والمقبلات
مرحباً بك إلى المقبلات — أطباق صغيرة بنكهة كبيرة! 🥗 اليوم تتعلمين فتوش طازج، حمص كريمي، تبولة عشبية، ومتبل مدخن. كل سفرة خليجية تبدأ بالمقبلات!
📺 شاهدي الوحدة 8
شاهدي خطوة بخطوة عمل المقبلات!
🎬
📺 شاهدي الوحدة 8
Video coming soon · 🎥
📚 ماذا ستتقنين اليوم
🥗سلطة الفتوش
خبز مقرمش + سحر السماق
🫘حمص كريمي
ناعم، بطعم الثوم، كالمطعم
🌿تبولة
بقدونس + برغل كلاسيكي
1🥗 الفتوش
الفتوش — ملك السلطات الخليجية ✨
الفتوش يعني "الفتات" — سلطة طازجة مع خبز مقلي مقرمش! حامض من السماق، طازج من الأعشاب.
- 🥒قطعي خضار طازجةخس، طماطم، خيار، فجل، بصل أخضر.
- 🌿أضيفي أعشاب طازجةنعناع وبقدونس. كثير! يعطي الرائحة.
- 🥖اقلي خبز البيتاقطعي الخبز مربعات. اقلي حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً.
- 🍋صلصة الليمونليمون + زيت زيتون + ثوم + ملح + دبس رمان!
- 🌶️السماق هو السررشي مسحوق السماق الأحمر. هذا يجعله فتوش!
- 🤝اخلطي في آخر دقيقةلا تخلطي مبكراً — الخبز يصبح طرياً!
- 🌟ضعي خبز إضافي فوقاحتفظي ببعض الخبز للأعلى. لمسة جميلة!
💡
سحر الرمانالفتوش الحقيقي يحتوي على دبس رمان في الصلصة — حلو-حامض. اطلبي من المدام شراء دبس حقيقي — يغير الطعم! 🌟
🥗
2🫘 الحمص
الحمص — كمال حريري ناعم 🇱🇧
حمص المطعم حريري ناعم — ليس متكتل! السر؟ طبخ الحمص أطول، تقشيره، والكثير من الطحينة.
- 🫘انقعي الحمص ليلةكوب حمص جاف في ماء 8+ ساعات.
- 🍳اطبخي مع بيكربونات1/2 ملعقة بيكربونات تجعله طري. اطبخي ساعة.
- 🤲قشري الحمصبعد الطبخ، افركي بين اليدين. القشور تطفو — ارمي!
- 🌶️اخفقي مع طحينة + ثوم1/2 كوب طحينة، 4 فصوص ثوم، ليمون، ملح.
- ❄️أضيفي مكعبات ثلج!2-3 مكعبات ثلج أثناء الخفق = حمص أبيض منفوش!
- 🫒صحن جميلافردي في صحن، دوامات بملعقة. صبي زيت في الوسط.
- 🌶️بابريكا + كمون فوقرشي بابريكا حمراء وكمون. أضيفي حبات حمص!
🌟
سر مكعبات الثلجإضافة مكعبات ثلج أثناء الخفق هي سر حمص المطعم المنفوش! بارد + هواء = قوام خفيف! 🇱🇧✨
🫘
3🌿 التبولة
التبولة — الأعشاب هي النجمة 🇱🇧
التبولة الحقيقية معظمها بقدونس (ليس برغل!). طازجة، خضراء، حامضة. أصح سلطة!
- 🌿الكثير من البقدونس3 ربطات كبيرة. اغسلي، جففي، فرمي ناعم!
- 🌱نعناع طازج1/2 ربطة نعناع مفروم. يضيف رائحة رائعة!
- 🌾انقعي برغل ناعم1/2 كوب برغل ناعم في ماء 15 دقيقة.
- 🍅طماطم + خيار مكعباتمكعبات صغيرة. لا تجعليها مائية!
- 🧅بصل صغير + بصل أخضرناعم جداً. لا يطغى الطعم.
- 🍋صلصة ليمون + زيت زيتونكثير ليمون، كثير زيت زيتون، ملح!
- 🥬قدمي مع خسأوراق خس كملاعق. صحي وجميل!
💡
سر الفرم الناعمالتبولة الحقيقية = فرم ناعم جداً! استخدمي سكين حادة، خذي وقت. الأنعم البقدونس، الأفضل القوام! 🌿✨
🌿
4🍆 المتبل
المتبل — سحر الباذنجان المدخن 🌟
المتبل (بابا غنوش) متبل باذنجان كريمي مدخن. السر؟ تفحيم الباذنجان أسود على اللهب!
- 🍆فحمي الباذنجان على اللهبعلى شعلة الغاز! اقلبي حتى يصبح القشر أسود.
- 🥄اكشطي اللحمأزيلي القشر، اكشطي الداخل الطري. ارمي القشر!
- 💧صفي الماء 30 دقيقةفي مصفاة، الماء يصفى. لا تتخطي — متبل مائي = سيء!
- 🌶️اخلطي مع طحينة + ثوم3 ملاعق طحينة، 3 فصوص ثوم، ليمون، ملح.
- 🥛أضيفي زبادي للكريمية2 ملعقة زبادي = قوام كريمي (طريقة المتبل).
- 🥄اهرسي بشوكة (لا تخفقي!)خلاط = ناعم جداً. شوكة = قوام مثالي!
- 🫒زيت زيتون + رمان فوقصبي زيت، رشي حبات رمان. مذهل!
🌟
سر التدخينإذا لا غاز، استخدمي مشواة الفرن! اشوي الباذنجان على حرارة قصوى 30 دقيقة. القشر المتفحم يعطي النكهة المدخنة! 🍆🔥
🍆
🎯
هل أنتِ مستعدة لاختبار إتقان المقبلات؟
خذي اختبار الوحدة 8! 10 أسئلة سهلة. أجيبي 8+ صحيح وافتحي الوحدة 9! ⭐
🌟 ابدئي اختبار الوحدة 8!